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Veganer Bio Zopf

Mit seiner zimtig – nussigen Füllung ist der Zopf für gemütliche, kuschelige Abende genau das Richtige.

IMG-20151122-WA0008Zutaten für einen großen Zopf oder 8 kleine:

450g Vollkorn Dinkelmehl

50g Traubenkern Bio-Mehl

25g Birkenzucker

1 P. Vanillezucker

1/2 TL Salz

1 P. Trockenhefe

250ml Reis-Kokos Milch

70ml Rapsöl

2 EL Mandelblättchen

Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und

In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten:

100ml Reis-Kokos MilchIMG-20151122-WA0009

50g Birkenzucker

1 P. Vanillezucker

1/2 TL Zimt

75g Haselnüsse

75g Walnüsse

50g Hanfsamen Bio-Pulver

Zutaten vermengen, einmal aufkochen und quellen lassen.

Teig zu einem Recheck ausrollen und mit Fülle bestreichen. An der Längstseite beginnen den Teig einzurollen. Rolle der Länge nach auseinander schneiden, jedoch an einem Ende 2-3 cm geschlossen lassen (ein U entsteht). Nun immer den rechten Strang über den linken legen, so lange wiederholen, bis der Zopf komplett gezwirbelt ist und am Ende verschliesen. Mit Soja Cuisine bestreichen und Mandelblättchen bestreuen. Nochmals 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

bei 170 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen, mit Stichprobe überprüfen.

Einen gemütlichen Abend wünscht
Dein 5 Jahreszeiten Team

Veganer Bio-Zopf (PDF)

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